Sébastien Dervieux, más conocido en los círculos vinosos bajo su apellido Babass, es un icono en el movimiento del vino natural. Durante más de 20 años, Babass ha producido vinos tintos y blancos frescos y silvestres cultivados a partir de un pequeño viñedo orgánico en Anjou, Francia. Comenzó Domaine des Griottes a principios de la década de 2000 con su socio Pat Desplats. Juntos, se convirtieron en enólogos rebeldes en la región de Anjou. El objetivo era hacer vino de la manera más natural posible, incluida la negativa a usar sulfitos en cualquier momento. Babass y Pat se separaron en 2010 y dividieron las propiedades.
Las tres hectáreas de viñedos orgánicos de Babassas fueron plantadas por primera vez en los años 1950 y 60 por el difunto Joseph Hacquet. Hacquet fue un pionero del vino natural. Hacquet no solo cultivó orgánicamente, sino que también evitó el uso de aditivos y produjo más de cincuenta añadas sin SO2 agregado. Babass ha continuado ese estilo de vinificación inconformista hoy. Elabora vinos forjados por el clima de la vendimia, el terroir, la variedad de uva, y sus decisiones (buenas o malas). Babass cultiva Grolleau, Cabernet Franc, Gamay y Chenin Blanc con preparaciones orgánicas y biodinámicas. La cosecha se realiza a mano con múltiples pases a través del viñedo.

Didier es un poco poeta, un científico, un ser entrañable , para la cave de Le vin rouge es uno de los viticultores que mas nos gustan. Un viticultor que no se desvía de su filosofía, sus vinos son como el; UNICOS. T

Agathe Bursin se hizo cargo de parcelas de vides familiares en 2000 que fueron plantadas por primera vez por sus bisabuelos como una policultura en el siglo 19. Esta enóloga que tiene este vino fluyendo a través de su sangre estudió la vinicultura y el aspecto legal del cultivo de vides y la elaboración de vino. Ella crea hermosos y finos Rieslings que reflejan los terroirs que los producen.
Una gran parte de la propiedad de siete hectáreas se encuentra en el Zinnkoepflé Grand Cru y la finca obtuvo la certificación orgánica en 2020. En la bodega, la intervención durante la vinificación se mantiene al mínimo y los vinos blancos se maduran en acero inoxidable, mientras que los tintos se envejecen en barricas que ya se han utilizado varias veces. La cantidad de azufre añadido sigue siendo razonable, incluso para los vinos dulces. Debido a su tamaño, la producción es pequeña pero vale la pena probarla.