Axel viene de Alemania del Este. Poco después de la caída del Muro de Berlín, abandonó su país natal (a los diecisiete años) para elaborar vino en el sur de Francia. Aprendió el oficio de varios viticultores naturales y en 2003 inició su propio proyecto cerca de La tour sur Orb, Le Temps de Cerises.
Debido a la vinificación predominantemente 'macération carbonique', sus vinos son siempre de estilo fresco y afrutado, ligeros en Alc y hermosos en sus ácidos.
En este caso estamos delante de un vino espumoso, en este cuvée Axel nos explico que habia añadido zumo de la chadonnay del año siguiente para hacer la segunda fermentación en botella.
Lamentablemente disponemos de pocas unidades para la venta para llevar asi que se agotaran rapido...