Cuando se habla de vino vivo, es imposible no pensar en Corentin Houillon (pareja de Pauline Maziou). No cualquiera ha tenido el privilegio de trabajar junto a Pierre Overnoy, uno de los pioneros del vino natural en el Jura. Desde 2018, Corentin produce vinos naturales en Chautagne, manteniéndose lo más fiel posible a su terruño. Una de las futuras grandes figuras del vino natural francés—¡si es que no lo es ya!

Fermentación de Altesse 80 % del volumen en barricas de 600 litros, el resto en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 9 meses sobre lías totales. Rellenos regulares hasta su embotellado.

Comète es la cosecha "de alta gama" de Lucie y Maxime Salharang en Clos Larrouyat (la más confidencial en términos de volumen en cualquier caso). Es el único vino de la finca que contiene Camaralet du Lasseube (alrededor del 25% de la mezcla), una variedad de uva muy rara, originaria de Béarn y que sólo se (re)encuentra en la región. Camaralet va acompañado en este vino de Petit Manseng, una variedad de uva que se encuentra más en los vinos dulces de Jurançon (debido a su bajo rendimiento de jugo) pero que también es capaz de producir blancos secos muy grandes, como es el caso aquí. Comète se envejece en barricas durante un período que oscila entre 6 y 8 meses.

Para resumir este vino en una frase, podríamos decir que Comète es uno Meteorito (la otra cosecha de Lucie y Maxime) que funcionó. La tensión y el esqueleto ácido siguen ahí (gracias a Petit Manseng) pero perfectamente contrarrestados por una densidad, una grasa, un "ancho de hombro" que no encontramos en la otra añada (al menos no en las mismas proporciones).
Un Jurançon seco magnífico. Y, en resumen, un vino blanco magnífico

Chenin Blanc procedente de dos parcelas de viñas de más de 40 años, plantadas sobre suelos de arena y esquisto. Las uvas se prensan directamente y el vino fermenta y reposa en depósito durante un año.

Esta añada ha dado lugar a un vino fino y delicado, con una nariz que refleja claramente su origen en suelos de esquisto. Una expresión pura y auténtica de la variedad, de la que solo unas pocas cajas han llegado hasta nosotros

Maison Belles Líes
Pierre Fanals

(ULTIMA AÑADA Y OPORTUNIDAD PARA TENER SUS VINOS)

Solo 2 packs

Aloxe Corton Rouge 2021
Sous la roche Santenay Blanca 2022
Aligote Blanc 2022
Maranges Rouge 2022

Pierre Fenals no empezó entre viñas, sino en la moda. Pero a veces la vida te cambia el rumbo sin avisar. Un día, casi por casualidad, encontró un libro de Rudolf Steiner en un mercadillo de París… y algo hizo clic. Con 52 años decidió empezar de nuevo. Dejar la tela por la tierra.

Se formó desde cero, incluso criando vacas para entender la agricultura biodinámica desde dentro. Aprendió junto a nombres tan respetados como Trapet, Lapierre o Emmanuel Giboulot. Y en 2002 dio el paso: sus primeras viñas en Maranges y Hautes-Côtes de Beaune.

Hoy, bajo el nombre Maison En Belles Lies, Pierre hace vinos que son pura verdad. Sin maquillaje. Sin atajos.

No utiliza azufre, ni levaduras comerciales, ni aditivos. No filtra, no clarifica. Cada parcela fermenta por separado, respetando su identidad. Trabaja siguiendo los ciclos de la luna, macera racimos enteros, no despalilla… y hasta los corchos los marca al fuego porque cree que la tinta altera el sabor.

Todo en sus vinos tiene sentido. Todo tiene alma.

Y este jueves llegan algunas botellas a la tienda… pero hay algo más:
es su última añada. Pierre se jubila.

No habrá más.

Si te gustan los vinos con historia, con energía y con una forma de entender la tierra que va más allá de lo convencional… este es el momento.

🍷 No es solo vino. Es una despedida.

Las uvas vienen de Ammerschwihr,
sobre suelos arcillosos y graníticos.
Vinificación: 1 semana de maceración con racimos enteros,
prensado y 10 meses en crianza en barrica vieja.
Embotellado en Mayo de 2025.
Producción: 550 botellas.
Sin sulfitos añadidos.
Este vino es un proyecto muy especial entre Severine y
Christian Binner, iniciado en 2017, con una producción
anual de una barrica.
Vino elaborado en las añadas 17, 18, 23 y 24 en
colaboración con Christian Binner y que consiste en 1
barrica anual desde 2017.
Las notas florales del Muscat y la estructura del Sylvaner.

Viñas de más de 50 años sobre suelo calcáreo en el Grand
Cru Steinert.
Vinificación prensado directo, crianza en foudre sobre lías
menos de 1 año. Embotellado el Julio 2022
Producción: 1.300 botellas.
Sin sulfitos añadidos
Su nombre Steiner (como Rudolf Steiner) juega con el
nombre de la Appellation "Steinert" ya que está fuera de la
misma.

Un vino tinto que engancha desde el primer sorbo. Clopin Clopant 2022 es pura fruta y frescura: un Grolleau natural, jugoso y sin artificios, perfecto para quienes buscan vinos fáciles de disfrutar pero con personalidad.

Garnacha de vides de 40 años, la Garnacha se macera en racimos enteros durante 15-20 días, antes de envejecer brevemente en barricas viejas. Sigue siendo una bebida fácil de beber (a pesar de que para nosotros este 24 tiene mas estructura que los 23) y que agrada a todos, con una deliciosa mezcla de frutas y especias.

Hoy os traemos una de las nuevas joyas de Domaine Houillon, el proyecto personal de Aurélien Houillon y Charlotte Houillon, dos de las estrellas emergentes del vino natural en Francia. Aurélien se formó durante años en el Jura junto a Overnoy antes de lanzar su propio domaine en Faucon, al pie del Mont Ventoux, donde trabajan las viñas en orgánico y con vinificaciones totalmente naturales, sin aditivos ni filtración.

En esta ocasión os traemos una cuvée muy especial: Cinsault con un pequeño porcentaje de Cariñena (5%), que aporta un punto más maduro, ligeramente rústico y con más profundidad al vino.

Como siempre, la energía de estos productores es increíble. Sus vinos transmiten pureza, fruta vibrante y esa sensación de vino vivo que tanto nos enamora. Una botella que refleja perfectamente la filosofía de la familia Houillon: respeto absoluto por la viña, mínima intervención y máxima expresión del terroir.