"Petit neveu de Pierre Overnoy"
En las tierras de Orbagna, el joven Guillaume Overnoy trabaja con el respeto de quien sabe que el vino es un legado vivo. Como sobrino nieto del legendario Pierre Overnoy, Guillaume poseé 5,5 hectáreas de viñedo y filosofía artesanal donde la tierra manda y el hombre solo acompaña.
Traemos unas pocas unidades de su pet nat (Espumoso) hace años que no hacia su pet nat, asi que no tardeis en comparlo. Los pedidos saldran el Lunes 2 de Marzo.

Tres estrellas en un pack.
Fabrice Dodane, toda la familia Dutraive y Patrick meyer.

¡Hola a todos! Este mes os traigo un nuevo pack de dos botellas, siguiendo el formato del primero, pero con una selección muy personal. Se trata de dos productores que me roban el corazón y que comparten origen en el Parque Natural del Haut-Languedoc: Absurde Génie des Fleurs y Axel Prüffer.
Ya me habréis oído hablar de las virtudes de los vinos de Miha y Tom (Absurde), pero no me canso de repetirlo: son sencillamente maravillosos. Para esta ocasión, os propongo la cuvée Ciulin (Terret Blanc y Gris). En esta añada, el yuzu está muy presente, regalándonos un vino con muchísimas capas. Como bien me dijo Curro de Fedellos: es un vino que parece elaborado por personas de otra época por su asombrosa complejidad.
La segunda botella es Javala, de Axel Prüffer. Es pura caricia; una delicadeza de Cinsault que, aunque este año viene con algo más de cuerpo, me tiene totalmente cautivado. Axel, de origen alemán, elabora junto a su mujer cuvées vibrantes, llenas de energía y sin un solo gramo de nada que no sea uva.
Esta vez solo puedo ofreceros 6 packs. Por un lado, quiero guardar parte de la cuvée Ciulin en mi cava para ver cómo esta 'pequeña bestia' se hace mayor y gana grandeza con el tiempo. Por otro —y lamentablemente—, ¡mi coche sigue siendo demasiado pequeño para transportar grandes cantidades!
El resto de las botellas se quedarán en el restaurante. ¡No os quedéis sin el vuestro!

La joya de la corona descansa sobre una tiara viva: enredaderas, flores y ramitas entrelazadas por el tiempo.
Patrick Desplats no camina por carriles; los sobrevuela. Es un delfín en el espacio, descalzo entre las nubes, corriendo por encima de todas las rutas posibles.

Cofundador de Domaine Des Griottes (2000–2010) junto a Babass, su separación fue inevitable ante la pregunta esencial: ¿arar o no arar?
La respuesta de Patrick fue tajante, casi sagrada: no hay arado, jamás.

Desde su choza sin electricidad, rodeado de un bosque vinícola en expansión perpetua, entrena vides en los árboles y escucha cómo la tierra respira sin interrupciones.

Caroline, bautizada en honor al caballo ya ausente de Patrick, es pura dignidad y lujo indómito. Chenin blanc de cepas centenarias —más de cien años— que jamás conocieron la caricia de la química.Prensado directo, criado en ánforas.

Glicinas en flor, manzanas dulces cultivadas y cortadas por tu abuela, la luz del sol filtrándose a través de seda cruda, la colmena tibia, y ese primer deseo que pediste al apagar las velas de cumpleaños.

Creemos que esta preparada totalmente para su disfrute aunque unos años mas en botella serian maravillosos...

Thomas Jacquin. Jura, Francia.
Viña en Arbois con 0,41 Ha de Poulsard (1990) en Changoin
sobre margas del triásico y de exposición oeste y noroeste.
Vinificación: despalillado manual, 30 días de maceración y
dos pisados suaves a los 10 y 20 días, después prensado y
al depósito durante casi 1 año.
Sin sulfitos añadidos.
Este vino rinde homenaje a un amigo, Tony Truand,
fallecido en 2020 y es un juego de palabras con
"tonitruand"="atronador

Garnacha negra fermentada en damajuanas y luego envejecida en barrica durante 6 meses con la lias de macabeu y Marsanne de la cuvée Amour Blanc . Embotellado en Junio de 2025

El Pinot noir viene de Mittelbergheim en suelos arcillo calcareos, y el Gewurz de los viñedos Stierkopf en Mutzig sobre suelos calcareos y areniscas. El vino ha sido elaborado en la bodega de Jean Pierre Rietsch. Cada variedad se elabora por separado con 7 meses de crianza en inox.
Solo 880 botellas

Lea Lobry, Jura
Poulsard despalillada a mano , 6 semanas de maceracion en infusion, 32 meses de crianza en barrica gande de 500l. Embotellado en Junio 25
Unicamente 600 botellas
Un vino ahumado, tenso y largo

Jean Ginglinger
Viña de 40 años sobre suelos calcareos.
Maceracion de racimos enteros durante 4 semanas, luego fudre menos de 1 año.
En 2021 despues de un fuerte ataque de mildiu Jean tuvo que vinificar juntas todas las uvas de las diferentes parcelas de Pinot Noir (1ha) para hacer este unico vino...