Con muchas décadas de itinerancia en viñedos, Patrick Desplats es un maestro con escuela. Cofundador de Domaine Des Griottes, creado con su amigo Sébastien Dervieux (Babas) en la cual prosperaron con una filosofia de cero cero de 2000-2010, antes de que el dúo se separara por una pregunta , “arar o no arar”. Un defensor inquebrantable de la Tierra y la exploración de nuestra conexión innata con ella, Patrick practica sinceramente lo que predica. ‘Epona’ es un solo viñedo (0.5ha) mezcla de campo de más de 20 variedades – la mitad de las vides se plantaron en 2004, mientras que la otra mitad son vides antiguas de mas de 100años que Patrick heredó.
Este vino en particular puede ser el sumum señalado de su filosofía, todo junto a la vez, apoyándose el uno en el otro y uniéndose como una entidad perfecta y singular – como ver el mundo entero en un grano de arena. La partida NUNCA ha visto ninguna intervención química y se compone principalmente de d´aunis y chenin, con gamay, chardonnay, sauvignon blanc, cab franc, cab sauv, grolleau, grolleau gris, pinot gris y muchos más. Impresionante...

Muy buen dominio ubicado en la parte norte de la apelación Chateauneuf.
Laurent Charvin, un joven enólogo lleno de talento , explicará que todo es más bonito en Chateauneuf...
Sus vinos son espléndidos. Puros, elegantes, profundos, complejos. Envejecen admirablemente bien y son un punto de referencia cuando se trata de hilar fino. De un tercio de hectáreas distribuidas en dos parcelas, una de bourboulenc, en Cabrieres, la otra de clairette se levantó en Maucoil. ¡Y esta es su originalidad: 90% clairette rosa! Intenso, fresco, salado, concentrado, equilibrado, con un hermoso amargor, notas de cítricos, especias, flores blancas, es un hermoso blanco sureño que evolucionará durante los próximos años..