Pack Abril/ Veronnet y Cometé!!!!

Cuando se habla de vino vivo, es imposible no pensar en Corentin Houillon (pareja de Pauline Maziou). No cualquiera ha tenido el privilegio de trabajar junto a Pierre Overnoy, uno de los pioneros del vino natural en el Jura. Desde 2018, Corentin produce vinos naturales en Chautagne, manteniéndose lo más fiel posible a su terruño. Una de las futuras grandes figuras del vino natural francés—¡si es que no lo es ya!

Fermentación de Altesse 80 % del volumen en barricas de 600 litros, el resto en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 9 meses sobre lías totales. Rellenos regulares hasta su embotellado.

Comète es la cosecha "de alta gama" de Lucie y Maxime Salharang en Clos Larrouyat (la más confidencial en términos de volumen en cualquier caso). Es el único vino de la finca que contiene Camaralet du Lasseube (alrededor del 25% de la mezcla), una variedad de uva muy rara, originaria de Béarn y que sólo se (re)encuentra en la región. Camaralet va acompañado en este vino de Petit Manseng, una variedad de uva que se encuentra más en los vinos dulces de Jurançon (debido a su bajo rendimiento de jugo) pero que también es capaz de producir blancos secos muy grandes, como es el caso aquí. Comète se envejece en barricas durante un período que oscila entre 6 y 8 meses.

Para resumir este vino en una frase, podríamos decir que Comète es uno Meteorito (la otra cosecha de Lucie y Maxime) que funcionó. La tensión y el esqueleto ácido siguen ahí (gracias a Petit Manseng) pero perfectamente contrarrestados por una densidad, una grasa, un "ancho de hombro" que no encontramos en la otra añada (al menos no en las mismas proporciones).
Un Jurançon seco magnífico. Y, en resumen, un vino blanco magnífico