Con muchas décadas de itinerancia en viñedos, Patrick Desplats es un maestro con escuela. Cofundador de Domaine Des Griottes, creado con su amigo Sébastien Dervieux (Babas) en la cual prosperaron con una filosofia de cero cero de 2000-2010, antes de que el dúo se separara por una pregunta , “arar o no arar”. Un defensor inquebrantable de la Tierra y la exploración de nuestra conexión innata con ella, Patrick practica sinceramente lo que predica. ‘Epona’ es un solo viñedo (0.5ha) mezcla de campo de más de 20 variedades – la mitad de las vides se plantaron en 2004, mientras que la otra mitad son vides antiguas de mas de 100años que Patrick heredó.
Este vino en particular puede ser el sumum señalado de su filosofía, todo junto a la vez, apoyándose el uno en el otro y uniéndose como una entidad perfecta y singular – como ver el mundo entero en un grano de arena. La partida NUNCA ha visto ninguna intervención química y se compone principalmente de d´aunis y chenin, con gamay, chardonnay, sauvignon blanc, cab franc, cab sauv, grolleau, grolleau gris, pinot gris y muchos más. Impresionante...

Sébastien Dervieux, más conocido en los círculos vinosos bajo su apellido Babass, es un icono en el movimiento del vino natural. Durante más de 20 años, Babass ha producido vinos tintos y blancos frescos y silvestres cultivados a partir de un pequeño viñedo orgánico en Anjou, Francia. Comenzó Domaine des Griottes a principios de la década de 2000 con su socio Pat Desplats. Juntos, se convirtieron en enólogos rebeldes en la región de Anjou. El objetivo era hacer vino de la manera más natural posible, incluida la negativa a usar sulfitos en cualquier momento. Babass y Pat se separaron en 2010 y dividieron las propiedades.
Las tres hectáreas de viñedos orgánicos de Babassas fueron plantadas por primera vez en los años 1950 y 60 por el difunto Joseph Hacquet. Hacquet fue un pionero del vino natural. Hacquet no solo cultivó orgánicamente, sino que también evitó el uso de aditivos y produjo más de cincuenta añadas sin SO2 agregado. Babass ha continuado ese estilo de vinificación inconformista hoy. Elabora vinos forjados por el clima de la vendimia, el terroir, la variedad de uva, y sus decisiones (buenas o malas). Babass cultiva Grolleau, Cabernet Franc, Gamay y Chenin Blanc con preparaciones orgánicas y biodinámicas. La cosecha se realiza a mano con múltiples pases a través del viñedo.

El pack se compone de:
- Bourgogne Rouge, 2023
- Bourgogne Blanc, 2023
- L´Equilibriste Rouge, 2023

¡CONFIDENCIAL!
Los vinos de Marc Soyard..
Trabajamos desde la añada 2020 sus vinos y la evolución ha sido fantástica. Los vinos se parecen a el, directos y francos. Su reflexión sobre el azufre se la debe a su mentor Jean Yves Bizot con quien se formo durante años en Vosne-Romanee.
Liberados de artificios y maquillajes pueden hacer felices a los bebedores del Borgoña menos intervencionista y mas inmediato.

¡¡¡Funambule!!!!
Catherine Riss reina de la precisión y del placer embotellado. Avisamos que hay una peligrosa bebibilidad...
Pocas unidades... Este dominio elabora 12.000 botellas anuales y el 50% se exporta a Japon... Si deseais probar alguna botella poneros en contacto con nosotros. Dejamos una en web que intuimos que saldra rapido....