Le silence et la resonance | Jintaro Yura
La visión de Yura es hacer un vino de pureza y delicadeza, vino que también esté bellamente equilibrado, umami y amigable con la comida. Hay varias parcelas de las que se obtienen las uvas, todas vinificadas por separado. Los sitios más fríos se fermentan en acero inoxidable para mantener la frescura y la pureza. Todas las uvas provienen de viñedos orgánicos, y con una fruta tan saludable agrega solo una pequeña cantidad de azufre durante la vinificación. Los sitios más cálidos se fermentan en barriles usados para resaltar la textura y los elementos salados de las uvas. Los racimos de uva se presionan enteros y luego se sientan durante la noche a baja temperatura. El jugo se mueve a acero y 500L barrique para la fermentación natural. El vino pasa 10 meses antes de ser mezclado, luego envejece dos meses adicionales después de la mezcla.
2020 Fue su primera cosecha, comenzando con un ejemplo singular y hermoso de variedades de Pinot de Alsacia. En 2021 agregó un Riesling a la gama, cultivado en piedra caliza: la textura, la longitud y la energía están alcanzando todas las nuevas armonías.
| Año: 2023 |
| Región: Alsacia |
| Subregión: Alsace |
| Tipo: Blanco |
| Productor: Jintaro Yura |
| Uva: Riesling |